第八十六章 唐叁(2 / 3)

笑，这几道菜都不难，无非就是个功夫活。

滴水观音还是像昨天一样，不同的是，这次他没有使用内力为火，而是先放在蒸屉上让菜品自己蒸煮。

秘制红烧肉、糖醋排骨、一鸡绝尘都是好做的菜，所以道林并不着急。

他先去市场买了一整扇的牛排。

回到家中，他开始准备处理牛排，用清水将牛排洗净。

做炭烤大牛排需要制作炭烤料，锅热下陈皮、桂皮、香叶、八角、山萘、草果、食盐干炒，干炒之后加入些许小茴香、红花椒继续干炒，炒出香味之后将调料捞出，用笊篱将食盐过滤掉，食盐从笊篱空中落下，就好像一道白色的瀑布，筛出炒干的调料放入捣罐内锤成粉末。

道林取来两个柠檬一分为二，取出柠檬汁备用，葱切段，洋葱切片，姜切片，香菜切段，蒜切片。

柠檬汁内加入排骨酱、叉烧酱搅拌均匀后直接倒在洗好的牛排上，用手涂抹均匀，将研磨好的调料均匀的塞在牛排上，将筛出来的炒盐也都撒上，最后葱段、姜片、蒜片、洋葱也都倒在牛排上，接下来就是最累的过程，要持续涂抹牛排两个小时，让每一寸牛排都能均匀入味。

院里，戒酒已经点好火，并支好了烤架，将牛排固定在烤架上。

此时已经到了中午，道林用牛排的一些边角料给大家做了一道牛肉炒饭，大家吃的都很开心。

中午大家午睡了一会儿，等起床后，道林开始布置任务。

“每转半个小时刷一次油，这边就交给你们了，我去处理剩下的菜了。”道林点燃烤架下方的柴火嘱咐道。

“放心吧，我跟小胖一起盯着。”戒酒点了点头说道。

说实话，道林很怕戒酒控制不住自己直接上嘴了。

回到厨房，道林取出火鸡，这‘一鸡绝尘’用的是大火鸡，‘一鸡绝尘’的做法其实就是叫花鸡的做法，只不过火鸡个头是普通鸡的好几倍，再加上肉质紧实，可以让人一口吃到爽，所以起了一个不错的名字。

先将火鸡拔毛放血，再将干栀子拍碎后泡水，调料依旧需要柠檬、洋葱、姜、蒜、香菜备用。

泡好的栀子水直接倒在鸡肉上，随后加上炒盐，接下来便是给火鸡按摩，原理跟炙烤大牛排一样，需要长时间入味。

按摩十分钟左右，起锅烧水，将按摩完毕的火鸡放入锅中，加入剥好的葱、姜、桂皮、香叶、草果、八角、料酒、食盐、花椒、煮二十分钟后再焖二十分钟。