第二十八章 粉丝和米酒(1 / 6)
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沈云兮被夏逸帆的动作逗笑了,“夏老板,粉丝不是这么吃的,这样吧,借你的厨房一用!”
沈云兮杨小米带着粉丝去了清风楼的后厨,她先找了一个盆将粉丝用干净的水浸泡。
第一道菜,沈云兮打算做肉丝粉丝汤,这道菜是模仿的牛肉粉丝汤,但是这里的牛肉太少了,所以沈云兮换成了猪肉。
后厨里常年备着排骨汤,沈云兮指挥着杨小米将肉切成丝,加入一些作料炒香。
排骨汤里放入泡好的粉丝,煮上几分钟连汤带粉的捞出,最后将肉丝盖在粉丝上,撒上葱花。
第二道菜是蒜蓉粉丝煲,将白菜叶子洗净放在锅里垫底,泡好的粉丝放在白菜叶子上,腊肉切成丁,放在粉丝上。再加入辣椒姜片,炒香的蒜蓉等,锅里放入清水煮几分钟,最后撒上葱花。
沈云兮表示,如果有砂锅就更好了,这样上菜的时候直接连锅端上去,不破坏摆盘。
第三道菜是蒜蓉粉丝蒸虾,虾是穆承霖一大早去河里捞的,数量不多,正好够做一道菜的量。
锅里下油,油热后放入蒜蓉盐辣椒,虾开背去除虾线,这个步骤还是清风楼的厨师帮忙完成的。
将泡好的粉丝放在盘子最下面,铺好,将虾一个个摆在粉丝上面,再将炒好的蒜蓉淋在虾背上。
锅里水开后开始蒸,蒸几分钟后再焖一下,撒上葱花,淋上热油。
最后一两道菜分别是酸辣粉还有肉末粉丝,沈云兮表示这两道菜分别要用到醋和酱油,现在暂时无法做出。
夏逸帆将三道菜都品尝了一遍。
第一道菜,粉丝口感滑腻,炒香的肉丝配上骨汤,特别适合冬天的时候吃。
第二道菜,粉丝配上炒香的蒜蓉,腊肉的咸香,让人吃的欲罢不能,停不下来。
第三道菜,完全是打开了吃虾的新世界,他从来没想过虾还能这么吃,满是蒜蓉酱的虾,一点腥味都没有,全是虾的甜美,虾汁配着蒜蓉汁渗透到了下面的粉丝里,粉丝里也满满都是这样的香味。
还有沈云兮说的酸辣粉,这个名字一听就知道很好吃。除了沈云兮说的这五道菜,他相信粉丝的吃法应该还会有更多。
更重要的是,它能让红薯和土豆这样的农作物保存很久。
夏逸帆想的很远,他决定将这个消息告知父亲。
品尝完了粉丝,三人又回到了二楼包厢。
“说吧,粉丝打算怎么卖?”夏逸帆用帕子擦了擦嘴,直
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