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烧豆、蒸糕（做面酱），直到装满园场上的空缸。
从原料投入到酱油产出时间长达半年，冬季是一年中的销售旺季，素有三春靠一冬之说。
王掌柜自豪地道：“我家选用的尽是好豆，货真价实，发酵周期长，日晒夜露，产品色泽风味特好，广受欢迎，供不应求！”
他瞅瞅孟之祥道：“加上孟东家的销售策略，经营情况实在不错。”
孟之祥制定的销售策略正是“老干妈”的那一套路，即“我不欠你的，你也不要欠我的！”
“三和酱园”买入大豆、盐等原料时，即时给钱，绝不含糊。
等到销售酱油和面酱时，一手交钱，一手拿货，童叟无欺。
还有，对于工人的工资，给钱痛快，也不拖欠。
以前王掌柜抵挡不住那些先货后钱的人物，受了很多的气，造成他经营困难。m.bīＱikμ.ИěΤ
现在换作是孟之祥当老板，他兵权在手，腰杆硬朗，谁也不敢硬来，三和酱园的经营顺利无比，还准备扩大规模。
除了供应门市、用于制作孟家的卤味，王老板雄心勃勃，计划增产的酱料用来深加工其它产品，以扩大利润，比如制作。
他说得神采飞扬，大伙儿洗耳恭听，唯有乔掌柜知道端倪，心忖这孟之祥会打仗、能屯田、善经营，是个食神，还有什么他不能做的呢？
如此人物，好在与他是一伙的，乔掌柜断言：“别看他阳光青春大男孩的样子，真要是与他为敌，必定倒霉！”
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