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“老朽乔林木。”乔掌柜的脸上挂着和善的微笑，根本就不像是个纵横商海的商界领袖，反而更是一个斯文儒雅的读书人：“是秋掌柜介绍过来的，听说杏姑娘手里有一批糖？”
“是，是有点糖。才刚刚到港没几天呢，乔掌柜的消息可真是灵通呢。”m.bīＱikμ.ИěΤ
“若是消息不灵通，还怎么做生意？”乔掌柜就好像是个慈祥的长辈一般，笑眯眯的看着杏儿；“那些糖，能不能让老朽看一眼？”
杏儿取出一块只有拳头大小的粗糖块子交给了他。
这位乔林木乔掌柜是三奶奶介绍过来的，既然他对那批粗糖很有兴趣，肯定是要先验一验货的。
一般情况下，要想分辨糖的成色和品质，就需要放在嘴巴里仔细品尝，或者是泡在热水当中。但这位乔掌柜验货的手法却绝不相同：他先从袖子里拿出一把小小的铲刀，慢慢的切下了指肚大小的一块粗糖，然后将这一小块粗糖凑到烛火之上。
随着烛火的炙烤，深褐色的粗糖渐渐融化，成为一滩粘稠的半流体附着在铲刀之上。进一步炙烤之后，空气中顿时弥漫起一股焦糖的味道……
乔掌柜仔细的观察着已经融化的浓稠“糖浆”泛起的咕咕气泡，借此判断出粗糖的含水量，然后慢慢的将铲刀倾泻，融化的糖浆顺势流淌下来，拉出细细的“糖丝”，趁机浸入冰凉的水中。
已经融化的糖浆浸了冷水，瞬间再次凝结成为固体，拿拇指用力一搓顿时碾的细细碎碎，再把这些二次凝固的碎糖放在舌尖仔细品尝……
“融糖之时的气泡小而密，应是水分太多所致。固糖之后，唇齿之间又有颗粒感，说明杂质太多。”乔掌柜笑道：“若老朽所料不错，这既不是桂糖亦非云糖，应该是海糖吧？”
通过仔细的检验，发现这批粗糖的水分和杂质都很多，这确实算不了什么，但乔掌柜却能说出这些粗糖的来自海外的物产，顿时就把杏儿给惊住了，忍不住的赞叹道：“老掌柜真是好眼力，小女子佩服。”
“其实也没有什么，不过是一层窗户纸罢了。”乔林木乔掌柜面带微笑的说道：“无论云糖还是桂糖，都是用了二次熬煮之法，所以杂质较少。杏姑**这批粗糖杂质极多，显然是用压榨法取得，仅仅只是熬煮了一次就拿出来销售，南洋各地多用此法制糖，故而得知。”
“杏姑娘，你有多少这样的粗糖？”
“四十二料。”
料是一个容积单位，而不是重量单位，但乔
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