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房间是下午安排的,人是晚上走的。

甘雨离开时,林凡还在做菜,突然听到甘雨念叨说耽误了时间,随后一个人影从厨房外一闪而逝。

睡前,林凡又拿出甘雨给的菜谱看了一遍,突然灵光乍现,对其中许多技法有了新的感悟。

这一夜,林凡晚睡了。

后面两天,林凡奋力钻研新菜谱,虽然总结出许多经验,但因此忽略了瑶瑶,导致她一天到晚脸上都气鼓鼓的。

好不容易,老板从月海亭那边拿到了新菜谱的食材,林凡赶紧动手,做了一道酱汁焖鱼。

这道菜做法并不复杂,但食材难取。

需要用到璃沙郊大湖中生长五年以上的青鲫,保证鱼的个头足够。

手法上先炸后焖,炸的时候,要轻手慢炸、将热油淋透,确保鱼皮不掉、鱼骨炸脆。

然后取来砂锅,先将香料爆香,后加入足量的水,放入调配好的赤酱、酸汁,混以去腥用的香料、料酒,再把鱼放入锅中。

大火将水烧开后转小火慢煮,一直到锅中汤水十去五六,鱼也完全焖透,便可出锅装盘。

最后淋上一点锅中料汁,便能上菜。

这道菜做法并不复杂,对火候掌控要求较高。

口感上讲究一个骨酥肉烂,味道上则咸鲜浓香。

璃沙青鲫本就肉质细腻,这道菜也完全展现出了它本身的质感。

一口下去,鱼肉汁水饱满,沁出丝丝酸意,让人口舌生津。

而鱼骨早已被焖的酥软,稍微一抿便化在嘴里,细腻中带着一点颗粒质感,给人一种特别的享受。

这道菜林凡很满意,各处细节都处理得十分完美,味道上也无可挑剔。

他用托盘托着三条鱼,刚准备去找瑶瑶,转过身就看到这丫头正在门口往里探头。

林凡也不想多跑了,把菜放在旁边小桌上说:“瑶瑶,这是酱汁焖鱼,我专门给你做的,过来尝尝。”

瑶瑶还生着气呢,轻哼一声表现得冷漠。

但身体却很诚实地走进厨房,在小桌前坐下。

酱汁焖鱼这道菜她以前吃过,不过那位做菜的大厨是个不太会变通的人,加上当时场合严肃,所以他做出来的菜也规规矩矩。

当然他的手艺很不错,鱼肉吃着味浓可口。

瑶瑶更喜欢林凡做的菜,因为林凡总是能将自己的想法融入菜品中,赋予这道菜新奇的灵魂。M.

从林凡

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