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上汤星螺选用兽骨、整鸡、整鸭、火腿、松茸、清心等十余种材料吊汤。
再从瑶光滩上采取一年生的嫩肉星螺切片炖煮。
汤味浓香清爽,星螺脆中带甜,哪怕在宴席菜中也占据不俗地位。
焖三宝鸭做法并不复杂,功夫全在事前。
要先将半年生的璃月土生麻鸭腌制,后过水去土腥味。
配菜选用的是奥藏山的板栗、琥牢山的小枣、渌华池的莲子。
焯水断生,封油后填入掏空的鸭肚中。
这道菜需要先行炖煮,熟透再转砂罐小火慢蒸,直到鸭肉完全酥烂。
装盘时要保证鸭子的整体形状,由于封装得完美,此时只能闻到鸭肉的香味。
等食用时将鸭肉切开,里面三种配料的香味一起爆发,才能真正展现出这道宴席菜的独特滋味。
香酥鸡本是轻策庄左上方遗珑埠的地方名菜,经过多年的改良精进,逐渐成为璃月宴席菜的一份子。
这道菜选用遗珑埠土养母鸡,以高汤煮熟,等鸡肉熟透再入油炸制。
最后只需要撒上调料便可上菜。
其色泽金黄、外酥里嫩、肉质酥软、入口鲜美。
轻策庄里常有人特地赶去遗珑埠买来解馋。
五道菜各有特色,香菱尝了一口后就停下来。
瑶瑶瞥了香菱一眼,偷偷摸摸地加快了吃饭速度。
看两人吃得忘我,林凡赶紧拿碗坐下,炫了两碗大米饭填饱肚子。
一顿饭吃下来,小桌上暗涌不断。
林凡吃饱后就放下了筷子,香菱则是在仔细品味五道菜的特点。
表现得最激动的自然是瑶瑶,为了能多吃两口,她的嘴就没停下来过,夹菜时也气势汹汹。M.
时不时地,瑶瑶还会问香菱:“师姐,你吃饱了吗?吃饱了就别吃了吧,不然撑的难受。”
香菱注意力全在菜上,没心思思考瑶瑶话里的深意,顺口回答:“没事,我吃得下。”
随即喃喃道:“这道菜和以前吃过的不一样,究竟是怎么处理的呢?”
瑶瑶无可奈何,她这个师姐,只要吃到好菜,整个人就完全进入另一个世界,其他人根本插不上话。
将最后一点汤汁倒入自己碗里,瑶瑶两口喝掉,借口有事,匆匆离开。
林凡知道瑶瑶是害怕香菱做菜给她吃。
收拾碗碟的时间,林凡开始询问香菱对菜品的看
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