第28章 鹅掌扣花胶(1 / 3)

余渭斜着头看了郝阿强一眼，郝阿强瞄了瞄直播。

得嘞，下播再问。

故事嘛，肯定不是苏东浩所说的那样神奇，余渭猜测，大概是郝阿强把人挖走了。

郝阿强则是笑眯眯地问道：“那么今天你给我们准备了什么呢？”

“刚刚郝总说想吃硬菜了，那我们自然也就上这个硬菜了。”Ｍ.

作为主厨的苏东浩明显要主动且自信许多，他揭开一个个餐盖，露出了里面的菜肴。

和一盘子里面只有一块黄澄澄的东西，和一只颇大的鹅掌。

“这是由本人制作的红焖鹅掌扣花胶，是较为传统的粤菜，主要是以鲍汁对鹅掌以及花胶进行红焖，这里的鹅掌都是选用精心挑选过的狮头鹅掌，所以它的尺寸足够大，同时也能吸收更多的味道，而这个花胶则是20年的亚巴公肚，到了这个年份的花胶也算是珍贵了。”

说着苏东浩从餐车下面拿出了一块略带金黄的花胶。

所有人都满意地点了点头，尤其是赖廖两位师傅，别人或许不懂得这个20年的花胶含金量，但他们可清楚得很，这个年份的花胶，都是几千上万的价格。

别看材料好像都一样，但花胶这种东西分档次是有很多种因素的，首先是鱼的品种，其次则是个头的大小，而且并不是越大越好，最后则是年限，越久的花胶，质量越好。

这个花胶就跟干鲍鱼一样，都是粤菜中高级食材的代表之一。

不过今天是给老板们试菜嘛，当然要下重本。

余渭当然不会在苏东浩讲解的时候插嘴，毕竟他是有礼貌的人，而且他也拍着苏东浩。

直播间看着侃侃而谈的苏东浩，都纷纷说道：

【期待余老师的品鉴，看看是不是他说得那么厉害。】

【我也觉得没有，毕竟厨师嘛，自卖自夸也见不少。】

【不过有人可以告诉我一下花胶是什么吗？我们这边...好像没见过啊。】

【楼上是内陆人士吧，这个花胶，其实就是晒干的鱼肚，但是干货鱼肚和鲜货可不一样，然后接下来就有请余老师开讲！】

余渭看着服务员端上来的鹅掌扣花胶，随后便开始给直播间的小伙伴解释道：“科普的话，我先不说，我想先尝尝这道菜的味道，二十年的花胶，那可是价格昂贵哦。”

别人当然不知道，余渭其实懂的不多，要做懂王之前，还得先试菜，试了菜之后，脑子里才会出现相对应的资料