第147章 鲍鱼烧鹅(2 / 3)

微微金黄略带红色光泽的脆皮并没有很厚，可以称得上是皮薄。

这样吃起来才不会觉得太硬。

余渭没有蘸白糖也没有蘸甜面酱，就这么吃了一块。

咔嚓~咔嚓~

“皮薄、烧的火候也很好，腌制的味道也很好，底下的白肉肉质绵密，口感弹牙，十分不错。”

符逸致听到这话，也松了一口气。

毕竟这个烧腊师傅也是高价请回来的。

这个时候，余渭就忍不住问道：“其实我想知道，这个切下来的肉，你们都会用来干嘛？”

符逸致一听，想了想便说道：“有些会用来做员工餐，还有一些会在早茶阶段做成咸肉粥，跟烧猪骨熬粥可是好东西。”

听着好像也没什么不对的，烧猪骨粥在粤东地区是一种很受欢迎的粥品，再加上一些菜干，那味道绝了。

符逸致摆了摆手说：“放心，肯定不会浪费的，好歹是烧猪肉，还可以做成叉烧包的馅料，只不过做成叉烧的话，口感很差，所以我们才没做。”

这个时候卢振就说到了：“这些都是小道，拿点真东西出来，都是些普通货色的东西。”

明显卢振不喜欢这样试探性的操作，又不是为了考究谁。

感受到了自家师父的不满，符逸致当即叫来部长，让菜上快带点。

“接下来这一道，可是我们的最新招牌。”

金喆一听便说道：“是不是外面贴着海报的鲍鱼烧鹅，那个听着就很猛。”

只见一个厨师推着小车走了进来。

餐车上摆着一个大盘子，上面盖着盖子，不过从盘子的大小来看，应该就是金喆说的鲍鱼烧鹅。

刚刚余渭进来的时候也没留意。

果然，盖子一打开，一只红润鲜亮的烧鹅就在盘子里。

旁边还有一个砧板，明显就是当场切开给客人吃。

余渭饶有兴趣地看着那名厨师的操作。

只见厨师抽出鹅尾针，烧鹅**的地方原本是开口的，在烧制前是需要用鹅尾针进行封闭，当鹅尾针被抽出之后，原本蕴含在鹅身里面的汁水就会开始流出。

厨师一刀切开鹅尾，汁水快速流出，不过都被厨师用一个碗给接住了。

紧接着，整只烧鹅就被送上了砧板上。

一刀开膛破肚。

八只鲍鱼就在烧鹅肚子里面。

这个时候，程绾绾说道：“我记得