第185章 家庭版手撕鸡(2 / 3)

盐焗粉放在了一起，然后加入芝麻香油放在一旁备用。

这个时候他看向了程绾绾。

“猜猜下一步我要干嘛？”

程绾绾摇了摇头。

余渭打开冰箱，从里面拿出了冰格，倒入一个盆里。

“泡冰水的话，鸡肉的汁水会流失吧，如果是整鸡的话就还好说，但是鸡腿有切口，泡了就没有那么好吃。”

听到程绾绾的质疑，余渭又另外拿出了两个食品级密封袋。

“噔噔~有了它，就不怕啦~”

十五分钟后，揭开锅盖，余渭用一个夹子将三个滴着汁水的鸡腿放入密封袋里面，密封好了之后，再放入冰水中降温。

“在这里，我要告诉大家一个很重要的事情，蒸完鸡的那些鸡汁，不要倒掉，那些是进化所在哦。”

余渭将盘子里的葱姜丢掉，那满满一盘黄澄澄的鸡汁和鸡油，闻着就很香。

此时余渭换了个锅，起锅加热后，倒入鸡汁，再加上一些花生油。

然后慢慢地炒热，将里面的水分蒸发干之后，油热的状态下，倒入之前混好的盐焗沙姜粉里面。

刺啦一声，香味瞬间向上升腾。

“其实不一定要这个鸡汁，因为这个鸡汁会多少带着一点点的腥味，用热油就可以了。”

余渭也趁着这个时候快速搅拌，将这个粉末与热油均匀混合。

“最后，再炒一个白芝麻就可以了。”

炒白芝麻很简单，只需要小火慢炒到芝麻发出噼里啪啦的声音后，就可以了。

炒完芝麻，三只大鸡腿也已经冷却完毕，从冰水里面捞出之后，余渭便戴上了手套，用无情铁手开始将其撕开。

手撕鸡嘛，就是要用手撕的方式。

“啊对了，我这个做法是粤式手撕鸡，但技能是通用的，你们喜欢什么酸辣柠檬啊，花生碎什么的，只需要将那个盐焗粉稍微置换一下就可以了，没有任何冲突的。”

三个鸡腿很快就撕完了，随后余渭将油拌粉倒入撕好的鸡肉上，再倒入一大把炒好的白芝麻。

再用无情铁手疯狂搅拌。

“来来来，尝尝我这个家庭版手撕鸡。”

程绾绾忍不住问：“不用等全部做好一起吃吗？”

“当然不用，做一样，吃一样嘛，反正我们也是一样一样地拍，没什么大不了的。”

这么说，好像也有道理，程绾绾便拿着筷子，蹲在了桌子旁边，