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,满分10分,我之所以给你5分,是因为你这一道菜有5处不足!”
张厨都被叶归的话给气笑了:“行,你说说看,有哪五处不足?”
“所谓八转大肠,指的是大肠卤制的过程中根据不同的调料吸收时间不同,分八次大火煮开放凉,等大肠完全吸收一种香料的味道之后再来添置后续的香料!”
“可是你为了节约时间,将所有调料放在一起熬制,所以你这一道八转大肠空有其名没有其,我说得可对?”
这句话一出,张厨的脸色顿时变了!
“这是你的第一处不足!”
“第二处不足,是卤好的大肠取出来之后,应该先切断,再放入油锅当中油炸三十秒,等待表皮金黄酥脆后立刻取出,可是你竟然将所有大肠一起油炸,这会导致大肠太多,油炸的时间过长!”ωωw.
“过高的油温与过长的时间会导致大肠味道的消失,此为第二处不足!”
叶归放下筷子:“第三处不足,乃是......”
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