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帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。
最为注重和讲究调味。
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
其实可以看做是升级版的川菜！
**辣的那种！
而蒜泥白肉在选肉上就没有那么多限制，基本选中后臀肉就可以了，味道特点是首先突出蒜香味和甜味，其次就是咸鲜红油。
直播间的观众看清楚是李庄白肉之后，顿时觉得索然无味。
“嗨，我还以为是多么厉害的凉菜呢，结果是李庄白肉啊！”
“这不是哪里都能吃到的！”
“你们说这话的时候麻烦擦一擦口水，也不看看这一道肉是谁做的！”
“就是啊，食神大人做的李庄白肉，这能够一样吗？”
就在大家说着的时候，杰克马对泼尼马说道：“那我不客气了！”
“你先请！”泼尼马十分客气。
杰克马夹起一片肉，当他夹住的一瞬间，顿时感觉不对。
这一片肉，未免也太薄了吧！
他把肉朝着自己这边轻轻一拉，就见到一张如同上等丝绸一样光滑透亮的白肉翩翩起舞。
“我去！”Ｍ.
所有人倒吸一口凉气，这白肉也太好看了吧！
但下一秒，众人又察觉到了不对的地方。
因为寻常的李庄白肉，往往长20厘米。
可是杰克马手中的这一份李庄白肉，长度是惊人的80厘米。
“这肉是拼接出来的吧！”
“怎么可能会有这么长的李庄白肉？食神大人怎么办到的？”
“你们快看这些厨师，他们脸上的表情似乎在说食神大人，你是我的神！”
杰克马眼疾手快，赶紧拿着盘子接住最下面的肉。
这些肉叠成了好好几层，堆放在盘子上。
“叶总厨，这一份肉是怎么切出来的？您能帮我们解惑吗？”杰克马还没有吃，首先问道。
“不着急，你先吃吃试试看，用勺子舀一点蘸料铺上去就好了！”
杰克马照做了，想起之前那股火山般的炙热应该就来自蘸料。
应该会超
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