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！”
“阿贝师傅说超越了她，这句话不假，因为阿贝师傅可做不出来这么好吃的宫保鸡丁！”
阿贝师傅踩了一脚叶归：“在我徒弟面前，给我一点面子！”
“面子是自己争取来的，不是别人给的，而且我也不是面点师，要面子找谢师傅去！”
叶归才不给阿贝师傅面子，他说道：“首先啊，你选择的鸡就不是普通的鸡，从鸡丁的颜色上看，你选择的是乌骨鸡，对吧！”
“不懂就问，什么是乌骨鸡？”
“卧槽，这你们都不知道？这就是通体漆黑的鸡，传说这个鸡是给人带来不祥的鸡，所以大家都把这个鸡当做洪水猛兽，看到就要躲避的，但是被一位勇士拿来做菜之后，顿时发现了这一只鸡哪里是带来不幸分明是带来幸福的灵鸟！”
“乌骨鸡可是正宗的药用珍禽，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的乌鸡煎丸，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。目前，市面出售乌鸡白凤丸就是以乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科药。”
“卧槽，原来乌鸡白凤丸真的是用鸡做的？我还以为就是这个名字！”
“就是这个，而且李时珍在《本草纲目》里面也有记载：乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良！”
“那现在邵安大厨选择的就是肉白乌骨的鸡咯？”
“就是如此！”
叶归将辣椒翻过来看了看：“这辣椒则是贵州产的灯笼椒，晒干了之后有着香辣浓郁，辣味经久不散的特点，你选择了这个作为宫保鸡丁的主要辣味来源，就是害怕辣味过重掩盖鸡丁本身的鲜美，但是灯笼椒的辣度不够，所以你将晒干的灯笼椒油炸了一遍，激发出辣味！”
“不过这样子做出来的宫保鸡丁，也只能称为普通，真正的精华，应该在后面你用来勾芡的汤汁上吧！”
叶归用手指沾了一点盘子里面剩下的汤汁。
“十分浓郁的鸡汁香味！”
“芦花鸡，珍珠鸡，野山鸡，三黄鸡，文昌鸡......这份鸡汁几乎笼罩了所有国内所有鸡的精华！”
“你把他们所有种族给一网打尽了，所以才有如此极品的味道！”
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