第五十八章、赏花宴变奏曲开唱(4 / 5)

因着是夏天，赵合欢就想做一些绿豆糕给大家解暑，她不想做酥皮包馅儿的绿豆糕，而是想做前世流行在江南地区的绿豆糕。

赵合欢在家尝试了往绿豆泥里面添加了猪油、芝麻油、大豆油、胡麻油、菜籽油之后，觉得效果都很一般，油脂本来的味道太浓，已经盖过了绿豆的味道，不是她想要的“清新牌”绿豆糕。

就在赏花宴的前两天，赵合欢喝着朱绿递过来的奶茶，她就灵光一闪了，用酥油啊！

酥油虽然赶不上黄油香，但也有自己的特点，那就是油性很到位，但实际本身没太大的味道，且乳糖不耐的人也可以食用！

然后，赵合欢就去了张木匠的铺子难为张木匠去了。

赵合欢很快把众人召唤到了面板周围，为每个人做了分工。朱红负责捣碾抹茶粉，吴嬷嬷负责把莲子，李婆子负责和赵合欢上面板揉面做点心。

其实，这里面很多关于食材的准备工作是可以在赵记完成的，但赵合欢为了以防自己准备的食材被别人猜疑，还是决定让于管事才买原材料，在众人的面前操作步骤，以示清白，别最后往她身上泼脏水。

本想着用红豆沙调色做荷花，后来赵合欢觉得和绿豆糕的做法有点同质，没有心意，就决定用开酥的办法做个荷花酥，好看好吃。

赵合欢先将干莲子去了皮儿和莲心，最后上笼屉蒸熟等着备用。猪油下锅，油热不过五成，放白糖，不停搅拌，直至白糖融化，后放入莲蓉。

大厨房的人看到赵合欢上了灶都是好奇的很，一个个的都抻着脖子往这边看，赵合欢也不怕他们偷师，这些东西厨师们早晚都能琢磨过来，就是看怕不怕麻烦。

炒制莲蓉的同时，还要继续放白糖和猪油，至于什么时候放，那就是经验之谈了。

荷花酥这道菜要用到不少猪油，特别是酥皮部分。两堆面粉，一堆直接用猪油揉成油酥面团，不放水，另一堆面粉加猪油加温水，揉成水油面团，之后就是赵合欢表演水包油，油浸水的过程了。

外间大厨房的王府掌勺大师傅看到踩着矮板凳在灶上、面板上忙活的赵合欢都觉得很稀奇，这赵姑娘在下厨这方面确实天赋异禀，比他们身边做了好多年的二师傅手脚都要利索，那动作一点都不像个十几岁的小姑娘，就是白案大厨本人了。

赵合欢手法很快，不一会酥油面团就被包进水油面团中，收口压扁，用擀面杖擀成长方形。

当别人都不知道她要干什么的时候，赵合欢开始折叠长方形的