第6章 吃人嘴短(2 / 4)

用鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子各12只。

取出脑花。

去腥之后，控干水分，将脑花捣碎放入模具蒸熟。

然后淋上特制的料汁，便做成了这道凤凰脑。

朱高炽吃了一口。

不住吧咂嘴。

“嗯，这个凤凰脑味道咸鲜，口感绵密，有点像鹅肝，但又比鹅肝更为醇香独特，大伯今天真是有口福！”

朱瞻圻微微一笑。

对自己的厨艺水平越来越有自信。

“大伯慢用，接下来是压轴的一道菜——昆仑鲍甫。”

朱高炽顿时来了兴致：

“这道菜名我好像听过，听说已经失传，难道大侄子竟然会做？”

朱瞻圻不慌不忙解释说：

“侄儿也是偶然间在一本古籍中看到。”

“主材用的是龙趸的鱼鳞。”

朱高炽听得疑惑。

“何为龙趸？”

朱瞻圻笑着回答：

“龙趸是一种鱼。”

“生长在深海中，可遇不可求。”

上次郑和下西洋前朱瞻圻曾提起过。

没想到去年郑和返航的时候居然真的带回来一条龙趸。

朱高煦与郑和在从靖难时期就一起出生入死。

两人有着过命的交情。

朱瞻圻也算是郑和看着长大的。

抓条大鱼对于常年漂在海上的郑和来说并不是什么难事。

它的鱼鳞外形酷似龙鳞。

被视为异兽。

拿到鱼后。

朱瞻圻着实兴奋了很长一段时间。

他将鱼皮取下。

用盐腌制了一夜。

然后将鱼皮在太阳底下暴晒三个月。

整张鱼皮便呈现出龙鳞的样子。

朱高炽夹了一口放入嘴中。

软糯鲜香。

入喉润滑。

一寸一寸直击灵魂！

除了龙鳞的细软还有鲍鱼的浓香。

要想做成出这种效果。

首先要将晒干的鱼皮放入笼屉蒸上一段时间。

然后浸入冰水。

冷热交替之下，鱼鳞脱落，便形成了龙鳞形状。

然后将鸡、鸭、猪蹄、筒骨、排骨、墨鱼、干贝、香菇放入锅中小火熬煮整整六个时辰。

待肉彻底熬烂。ωωw.