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自**战争以后，外国资本为了在华获取更多的利益，他们需要且必须雇用清国人做他们的代理人，这些代理人被称之为“买办”。
一般指殖民地半殖民地国家中，依附于**势力并直接为其服务的大资产阶级。买办资产阶级适应**侵略掠夺的需要，为**所豢养，是**剥削和压迫本国人民的工具和奴才，是**在殖民地和半殖民地国家的重要社会支柱。它不仅依附于**，同时又与本国封建官绅相勾结，损害民族利益，残酷压榨本国劳动人民，是殖民地半殖民地国家中最反动和最落后的生产关系的代表。职业买办是外国经济侵略的工具。人们对于受外国在华企业所雇用的买办，一般称之为职业买办。这些职业买办为外国资本家服务有下列几个主要方面：1、探听经济情报；2、招揽业务；3、垫付资本；4、管理本国员工5、金银出纳事务。
京城的夏家就是买办之中的代表性家族。夏家祖上世代经商，当年在前明时期，他们就开始为当时正在关外饮毛茹血的鞑子送去了不少管制物品，可以这么说鞑子能够那么快的发展起来，军功章有夏家的功劳。后来李自成破了京城，他们又为李自成采办各种军需，只是这个闯王太不争气，没多久就败了。鞑子入关以后，尽管夏家没有“皇商”的身份，但是也算是自成一系，祖上积年经营下的关系可谓是盘根错节，哪怕宫里也有他们的耳目。
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这不，洋人用大炮打开了清国的国门以后，夏家冒险的基因也开始复苏，综合分析下来他们选择了投靠英吉利人。就这样，狼与狈在这个特定的历史条件下正式合体了。
夏家的宅院坐落在寸土寸金的内城，别看宅子不大但也是五脏俱全。哪怕是普通的饭碗也是用的玉制，光给长房伺候的奴才就有七十余人。为了更好的享受，夏家也模仿皇室设立了许多职能部门，倒茶有专门的茶房，点心有专门的点心房，为了让自己更好的融入洋人的体系，特地花了大价钱从西洋请了个法兰西厨师过来，并为此专门建立了西式膳食房。夏家的家主此时正在享用他的早餐，用那个西洋厨子的话来说就是法兰西的浪漫从早餐开始。
待夏家家主坐好后，一个金发碧眼的穿着白袍的洋人就进来了，先是向家主鞠了个躬，然后才说道“尊敬的家主，请允许我向您呈上今天的早餐，希望我的作品能够让您今天的心情变得愉快！”
不等家主答话，便起出一瓶酒开始介绍“这是BlancdeBlanc
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