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地利人和，那田宇又怎么会没有信心做大做强呢？
“不是…姐夫，有个问题我挺好奇的。”莫灿看着田宇，表情有些犹豫，似乎是有话想说。
田宇平静地回道：“有问题，尽管问。”
莫灿挠了挠头道：“你说回头要是有人专门饿上一天，花五块钱过来敞开了吃，那咱不得赔本吗？”
“这样的人来吃，咱确实得赔本。”田宇点点头承认道。
莫灿又问道：“那这样的人要是来得多了，咱还咋保证盈利啊？”
“哈哈！”田宇笑着说道：“开自助餐和普通饭馆其实是有些差别的，有一些小诀窍，你自己多注意就能够保证盈利了。”
“什么诀窍啊？”
在正式营业之前，还对田宇十分不看好的莫灿，此刻仿佛就化身为了求知若渴的好学生，期待着前者给自己传道授业解惑。
“你还记得我之前让你炒菜的时候，注意什么吗？”田宇随口反问道。
莫灿蹙着眉，试探性地说道：“荤菜重油重盐多放辣椒，素菜清爽可口？”
田宇接着问道：“那荤菜重油重盐多放辣椒，会给人什么感觉呢？”
“口干？！”莫灿将信将疑地回了一句。
“嗯！”田宇点点头说道：“那你再看看咱店门口是不是不限量提供凉白开？”
“姐夫，您的意思是吃多了咱的荤菜，就会口干，而喝多了凉白开，就会产生饱腹感，以此达到花费较少食材成本的目的？”
莫灿自己就是厨师，一听了田宇的解释，整个人犹如醍醐灌顶，很快就明白了田宇的思路。
“不只是喝水！”
田宇摇摇头道：“重油重盐多放辣椒，本来就容易让人产生饱腹感，更何况，大家在觉得口味过重的情况下，大多会选择食用蔬菜进行中和一下，而蔬菜的成本可是很低的…”
关于自助餐的套路有很多种，田宇虽然前世并没有从事过餐饮行业，但一些基本的思路还是很清晰的。
相比于一些无良商家，限量提供高价菜，或是故意将一些价格较高食材烹饪出比较难吃的味道，田宇使用的方式已经算得上是业界良心了…
至于像有一些铆足了劲，要来自助餐厅占便宜的人，作为店家，其实是不可避免的，赔本也是正常的事儿。
但真正能在自助餐厅吃回本的人，毕竟是少数。
就像网上有一句很流行的话，其实也很适合自助餐厅的经营者。
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