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九月，天气由凉变冷，雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要，消化腺和卵巢便生长出蟹黄，这个时候的雌蟹蟹黄长得最为饱满。
说完了雌蟹，那就得说说雄蟹。
雄蟹相比雌蟹要生长的稍微慢些，所以，也就到了十月。
值得一说的是，雄蟹吃的不是蟹黄，而是蟹膏和脂肪。
蟹黄，是母蟹的专属！
但不论是蟹黄还是蟹膏，实际上都属于大闸蟹的x腺。
雌者成色金黄色，雄者如白玉状，说的就是蟹黄和蟹膏。
“哥，这一盆螃蟹是清蒸吧？”
白冰洋将指着一盆刷洗干净的大闸蟹，问道。
“嗯，这一盆就做清蒸。”
徐来点了点头。
清蒸，是大闸蟹最简单同时也是最经典的吃法。
但有部分人受不了这种吃法，因为会觉得很腥，严重的人甚至会出现作呕的现象。
但实际上，这是处理不得当导致的。
把大闸蟹刷洗干净外壳后，千万不能直接上锅蒸。
在这里需要用到一些小技巧。
首先，先在锅里倒入半锅水，然后开火烧至锅中水蒸气滚滚冒出。
然后再把大闸蟹放在蒸盘上。
放的时候一定要注意，必须肚皮朝上。
这么做，是为了减少蟹黄的流出。
吃母蟹，吃的就是蟹黄，要是在蒸的过程中就蟹黄流光了，那还吃什么？
最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜，一片大葱，并且淋上一点料酒，隔水蒸即可。
牢记上述几点，这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红，还没有腥味，蟹黄也不会流失，肉质也更鲜美！ωωw.
“哥，那这些咱是用炸吗？”
王胖子也处理好了另外一堆螃蟹，等待着徐来下一步的指令。
徐来拿起一只筷子，开始检查起来。
“哥你放心，全部都是按照你的要求来的。”
“蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠，这些不能吃的，我都去干净了。”
“另外油我也准备好了，随时可以开始。”
王胖子拍着胸脯，很自信地说道。
“不错！”
仔细检查过后，徐来很是满意，他笑眯眯地说道。
……
一晃，时间来到了上午12点。
樱园食堂外，前来吃饭的同学们
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