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三只小碗,分别盛满好了汤。
汤色红润而不黝黑。
汤面泛着油花,且有些姜末和葱末。
“醋汤!”
徐来走上前来,不由得口齿生津。ωωw.
在射洪,这醋汤可是一道独特的风景线。
无论是大型餐馆还是街边小店,饭后的醋汤,那是必可不少的。
射洪人挚爱醋汤,不仅因为该汤酸爽开胃、刮油去腻,更因为汤里有故事。
传说穷困潦倒的杜甫客居射洪时,几位友人前来看望,实在没有什么待客的,于是杜甫就用葱、姜、蒜、盐、食醋熬了一锅汤,取名为“门泊东吴万里船”,几位友人苦中作乐,喝得有滋有味。
射洪醋汤的制作可简可繁。
讲究的是真讲究。
汤要用骨头汤慢火熬制。
醋只能阆中保宁醋。
盐只能绵阳盐。
姜切得蒙蒙细。
盐、醋、味精的分量,更是精确到克,可谓是食不厌精了。
但简单起来,也是简单到令人发指。
炒菜后不要洗锅,把锅烧很热很热,然后一碗水下去直接下锅烧开。
在碗里放上葱、姜、蒜、盐、食醋,再将锅里烧开的水倒入碗里勾兑即成。
另外值得一说的是,在射洪大多数餐馆里,这醋汤都是免费的。
从人工和物料的成本来说,这醋汤其实是一件赔本的买卖,但射洪人独爱此汤。
在酒足饭饱时再喝这么几口热乎乎的汤,将残存在嘴里、喉管里的食物都冲进了胃里,打着饱嗝儿相互道别,这种感觉,只有射洪人才能明白。
“这位应该是徐小友吧。”
丁大师看着徐来,笑眯眯地说道,顺便将一碗醋汤递了过来。
“晚辈徐来,谢前辈赐汤。”
闻着这汤的香味,徐来便开始流口水了。
而今恢复酸味,他倒是可以尝出这其中的一点滋味。
“咕噜,咕噜。”
直接就着碗,徐来便喝了起来。
酸味由味蕾传递至大脑,虽然单一,但却并不妨碍徐来想象出这碗汤的独特韵味。
至少,他吃出了,这是由阆中保宁醋制作而成的醋汤。
他突然想起了一首诗。
“点点姜末沉碗底,粒粒葱花浮水上,滴滴酸醋倒进去,缕缕香气飘出来。”
正常
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