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“呃……这个……”
洪学兵一下被问懵了。
他吃过不少羊肉格格。
但还真没注意这些。
但记忆中，用土豆、芋头、红薯打底的他都吃过。
脑子一下子短路了，不知道为什么。
“是为了保证最佳的体验……”
蔡老呵呵一笑，深吸了一口气，似乎是在想象最终成品羊肉格格的味道。
万州格格的垫底食材，通常情况下只有三种。
芋头、红薯、土豆。
如果是家庭版制作，随便怎么选都行。
但如果要追求最极致的体验，还是需要做一下区分的。
比如说肥肠格格，最佳的搭配自然是红薯。
因为肥肠如果带上一点红薯的甜味，回味会更加浓郁。
但如果是羊肉格格的话，最好选用土豆。
因为羊肉不能吃太甜，太甜的话，会破坏肉本身的鲜味，相当于做了减法。
土豆本身不带甜味，淡淡的味道，反而会衬托得羊肉更加鲜美。
“开始了，开始了！”
人群中有人大喊，因为注意到了三人的动作。Ｍ.
此刻，徐来三人再次动了起来。
先前调好味道的羊肉，只是半成品。
接下来的一步，是制作这道美食的关键。
掌心向外，接触到盆的边缘，然后迅速朝下，同时翻转掌心使其朝内，扒拉起羊肉。
这个动作，可以最大限度的抓到更多的羊肉。
等到羊肉离盆，旋即快速翻转掌心，顺势将手里的羊肉给往前推，直至抵达盆壁。
一套完整的动作，在旁人看来，很像是在搓衣板上洗衣服。
但这是制作万州格格最经典的手法。
当地人把这种手法称之为挼（rua）。
做格格没有技巧，全靠挼的好。
这也是制作万州格格最费体力的一步，因为需要不间断【挼】上半个小时。
“年轻真好！”
徐来一边挼着羊肉，内心笑着说道。
这一步对于他来说，很轻松。
这具单身了22年的躯体，做起这样的事儿来，简直是如鱼得水。
用余光瞥了一眼韩天明，发现对方此时的状态后，徐来越发想笑了。
此刻，韩天明额头冒汗，一边挼着羊肉，一边咬着后槽牙，面
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