第76章 克家菜变克家人了(1 / 3)
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剁椒鱼头?
好像挺不错的样子哎!
剁椒鱼头这个想法一出来,就再怎么也压不下去了,于是张寻迅速地把原本弄好的东西给拆了。
【宝宝,怎么不做了?】
“做,但是把鱼头当剁椒鱼头做,最终成品还是要按克家菜来的。”
【欸?】
张寻没再回话,而是迅速地开始处理鱼头。
先用拍斩的手法,把一整个鱼头切开半边,让它可以张开,变成一张大面。
随后去掉鱼头里面多余的部分,简单地修一修,接着,找了个大盆重新洗了一下鱼头,洗完后,把鱼头放到案板上,切了八刀花刀。
左右鱼脸各一刀,剩下的六刀,平分在鱼头下那节短短的鱼身上面。
做完这些后,张寻又拿了一个盆,开始用盐清洗鱼头,用来去腥和腌制,揉搓一阵之后加水冲洗一下,便把鱼头拿出来。
然后把锅拿出来,攥一把小葱,揉一揉,搓一搓,小味挠一下就上来了,把小葱放在锅底,然后用鱼头盖上。
【宝宝,酸菜和剁椒酱猪油等都给你准备好了哦。】
“啊,谢谢。”
尼亚有着非常庞大的食谱数据,所以在张寻决定做剁椒鱼头的时候,她就把现场不存在的材料提前准备好了,当然,不仅仅只有剁椒鱼头需要的用料。
张寻迅速的把酸菜切碎,一同切碎的还有大蒜和生姜,小米椒切断,一起放到一个小碗里。
随后他取出剁椒酱,用滤网把剁椒滤出来,汤汁暂且放到一个碗里。
准备好这些,他便点火热锅,下猪油,之前切碎的姜蒜,辣椒和酸菜都放进去炒一下,差不多之后再把先前过滤好的剁椒放进去。
炒制一番之后,把剁椒均匀的抹在鱼头上面,然后在上面加一些猪油,最后放上些许白糖和胡椒粉,以及一部分先前过滤好的剁椒汁。
至于先前张寻调制的那个蒸鱼用的蒸汁,那是什么?
真不熟。
张寻把蒸鱼头的锅盖上盖子,用小火慢慢咕炖。
接下来,他开始处理先前的食材,章鱼脚什么的都均匀的刷上从尼亚那里淘来的蜜汁烧烤酱汁,放进烤箱里面烤制。
另一边,之前的土豆蒸了蒸,做成了土豆泥,然后配合着黑色糯米团子做成了一个巨大的眼珠子。
等一切都做好之后,张寻把眼珠子用章鱼脚缠住,放到了鱼头上,鱼头的鳃部,又一
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