第204章 冠军(2 / 3)

思考了半天之后，终于确定了他将制作一道糖醋里脊。

因为他之前曾经听大爷们说过，他们最喜欢吃的菜就是糖醋里脊，所以这也算是迎合评委们的喜好。

毕竟红烧牛尾的味道其实和糖醋里脊有些相似之处，所以许大茂才会达到高分，这也算是分析。

当然糖醋里脊的制作其实并不容易！首先要把里脊肉切成均匀的细条，然后过油炸，炸到微微金黄，捞出来！

等到油温升高之后，再次炸，第二次炸就能够让肉变得更加酥脆，也能够让肉变得更加口感丰富一些。

其实糖醋里脊最难的并不是炸肉，还是糖醋酱汁！

好的糖醋里脊酱汁十分有讲究，不仅不能够太稀，太稀了挂不住，不入味。

太稠了也不好！如果酱汁太过于浓稠的话，会导致糊嘴，太影响口感！

之前炸肉的脆反而没什么用处了！

所以此时大家都在聚精会神地看赵爱民如何调汁！

首先赵爱民用勺子舀出一大勺番茄酱，直接扔进锅里翻炒。

然后配上淀粉汁，白糖不停翻炒，随着加热水分也慢慢不断蒸发。

赵爱民一边看着锅，一边等待着时机，口中默念数字。

数了大概二十秒左右，赵爱民直接把之前炸好的肉倒了进去。

在肉倒进去的那一瞬间，整个香味瞬间充满了整个厨房。

在座的所有人包括评委在内，每个人都是一脸享受。

因为大家其实每个人都应该吃过糖醋里脊这道菜，但是却没有见过这么香的味道。

此时评委已经迫不及待的想品尝一下了，但是此时的赵爱民并没有停止翻炒。

赵爱民直接把整个铁锅全部端了起来，开始掂勺随着糖醋汁慢慢的全部挂在了炸肉之上。

赵爱民终于心满意足的笑了出来，然后直接把所有肉全部出锅直接端了上来。

评委们都开始迫不及待的拿起筷子开始品尝，首先是三大爷拿起筷子夹了一口之后。

迫不及待的直接把肉放在了嘴里面，但是肉因为刚刚出锅，而且上面还有一层酱汁。

所以其实是很烫的，但是三大爷已经顾不得烫了，直接就三下五除二的把肉咽了下去。

“不错不错，外酥里嫩，外面的酥壳长得很焦脆，而且里面的肉也很嫩。”

“通过这一道菜能够看出来，你对油温把控的十分的精确。”

“所