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了，这就是你们的考验内容。”付行点头，持刀熟练地将牛里脊的油边全部切去，而后将这一大块牛里脊直接一分为二。
这块牛里脊显然已经经过了二十四小时以上的冷藏解冻，虽然表面依旧散发着些微寒气，但却充分展现出了软嫩的质感。
“来，看看这花纹！”
看了一眼切面后，付行得意一笑，将牛里脊的切面对着秦琅和唐协展示。
切面处的肉质颜色相比一般的牛肉更鲜亮一些，这代表着这头牛生前在育肥期采用了谷饲。
雪白的纹理在暗红色的牛肉间纵横密布，如同大理石的花纹一般。
那是这头牛肉质之中的脂肪。
秦琅定睛一看，忍不住啧啧称奇。
牛里脊是牛身体中后段，紧贴着脊骨的部位。
这个部位是牛身体上脂肪含量最低的部位，同样也是最软嫩的部位。
它在西餐之中还有另一个称呼，叫做菲力。
能够让牛里脊这种脂肪含量偏低的部位带有如此密集的雪花纹路，可以想见这头牛的其他部位，又会呈现出何等的品质。
不愧是东夏市牛肉品质最顶级的地方。
“这是我从洛特兰地区引进的卡尔斯牛，原产于洛特兰地区的卡尔斯州，谷饲时间超过五百天。”付行带着几分炫耀地开口，“而且是我亲手饲养。”
说到他最引以为傲的东西，付行的话明显多了起来，“这饲料也是我的独家配方，蕴含十几种不同谷物，甚至在谷饲的不同时期还要进行不同的调整…”
洋洋洒洒介绍一通之后，付行走到秦琅和唐协面前，接近一米九的大个头从上而下俯视着两人，带着十足的压迫感。
“所以，请你们务必发挥出自己的实力，不要糟蹋了这样好的牛肉。”
说着，他将两块已经用保鲜膜重新包好的牛里脊送到两人的手中。
“主食材只能用它，辅料可以在另一边的食材保存室自选。”付行双手抱胸，看着二人，“做出让我满意的美食，我就将属于我的食荐者证章——腾牛证章授予你们。”
“就这么简单。”
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