第48章 余哥翻版(1 / 3)

两样东西都尝过之后，余渭又挑了一些酱汁，直接入口砸吧砸吧嘴。

“好了，具体味道和口感我都尝过了，尝一样有特色的东西，我希望都能先讲清楚他们的历史，就好像这家店主打的就是这个伊府面，我们也简称它为伊面。

伊面的制作其实就是鸡蛋面油炸后，可以保存更久的时间，并且还能够更好的挂汁，因为这个油炸过的面条，其实有着许多肉眼看不见的小孔洞，这些孔洞会吸满汤汁。

当然了，制作其实也不算难，简单来说就是将鸡蛋切面先放水中煮熟，冷水过凉，再放入油锅内油炸至金黄。

吃的时候，口感反而会更加有筋道，所以这里平时到了饭点，就会有很多人来吃。

从我的角度来看，这个伊面是比方便面要好吃得多，为什么呢？因为这伊面原本就是用鸡蛋面做的，而且每一根的面条都足够粗，油炸过后再进行水煮的话不需要煮太久，这样就可以控制口感。

最后加上这个炸酱和牛腩汁，可以说是好面配好汁，就光是这一份面，配酱汁，我就能直接全部吃下去。”

余渭说着，便又来上了一口。

“对了，忘了说，在粤菜中，有一道菜的名字就叫龙虾伊面，其实就是让这个伊面吸收足够的龙虾汁，有机会的话，下次找一家店拍给你们看。”

【龙虾伊面，怎么听都是高级菜啊。】

【不高级，粤东人吃席基本上都会有这一道菜，其实就是一只波龙加伊面，味道基本上都是普普通通，不咋样。】

【那可不是，我去海鲜市场买，到附近的加工酒楼吃，那也是好吃得很。】

余渭又吃了一块牛腩。

“炖牛腩呢，其实只要是方法用对，以及时间上够久的话，那么这个牛腩就会足够软烂了，不过这个炖牛腩的腩汁很不错，香料味并不重，没有盖住牛肉原本的香味。”

余渭多吃两口面之后，终于忍不住说道：“在这里，我要稍微说一下这个面的缺点，当然有

ωωw.缺点，任何事物都有缺点，我也不例外，这个面的缺点当然不是性价比，而是因为厚重的酱汁，以及这个面吸水的性质，所以吃几口，你就会感觉到异常口干，那么这个时候，你就需要一碗例汤了。”

说着，余渭捧起了例汤，喝了一口。

“大地鱼、虾籽，猪骨、鸡架~这个例汤明显是汤面的汤，不过这个汤呢，多少有些味精过重了。”余渭砸吧砸吧嘴。

这个