第130章 瑞士汁(1 / 3)

一看就知道，程绾绾打算煮一个鱼片粥。

余渭一看就知道程绾绾这是在顾及自己。

砂锅中水开，程绾绾还在准备着一些别的材料，例如冬菜ωωw.

这个冬菜，可谓是潮汕人最喜欢的熬粥用品，但实际上，潮汕原本不产冬菜，都是从津门那边运来的。

只见程绾绾往洗好的米里面加入了花生油，用勺子搅拌均匀后，便舀了一勺下入锅中。

沸腾的水一下子安静了下来。

数十秒后，水再次沸腾，程绾绾便舀起了第二勺的米放下去，如此反复，一直到洗好的米全部下入锅中。

“绾绾，这粥要煮久一点哦，毕竟这米没泡过。”卢振提醒了一声。

站在一旁的余渭当然知道为什么要煮久一点。

没有泡过水的米，是很难短时间煮到绵密的状态，这关系到了粤东这边的饮食习惯。

准确来说，是羊城这边饮食习惯的人，讲究一个粥不见米的状态。

这个跟潮汕的粥是完全不同的，潮汕的粥虽然也会把米粒煮开花，但是米粒的基本形状还是有的。

至于羊城这边的粥底，就是绵密，一口下去，米粒和米汤已经完全融合在一起。

刚刚余渭看到，程绾绾不仅仅只是用了暹罗香米，还额外加上了一些糯米。

因为暹罗香米的香味会很好，煮起来却缺少绵密的质感，所以这个时候就需要糯米来补充这个质感。

熬粥底，必须全程中大火熬制，在砂锅这种受热均匀的情况下，才可以将米粒的香味熬出来。

熬粥也是需要时间的，程绾绾也一边处理着其他的材料，一边看着粥。

因为这个粥要注意多次搅拌，不然在大火熬煮下，是很容易粘锅的。

程绾绾将一些泡好的瑶柱下入砂锅中和生米一起煮，瑶柱是十分耐煮的海味，吃的时候还能吃到瑶柱的鲜味，可以说是羊城家家户户都爱这个瑶柱，价格不贵，还能提供很好的鲜味，在煲粥和熬汤中都十分常见。

接下来，就轮到余渭了。

因为程绾绾的粥要熬大概两个小时。

余渭这边将冰鲜的鸡翅膀给放入冷水中浸泡，水中还要加盐。

这样可以将多余的血水、还有脏东西给泡出来。

鸡翅泡上了，就要开始煮瑞士汁。

其实所谓的瑞士汁并不是产自瑞士，而是地地道道的天朝美食。

在1860