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败告终。
无论用什么方法，盘子里始终都会带一点芡汤汁。
后来，他也问过其他的大厨，但有的人甚至连“油包汁”听都没听过，更别说做了。
打死他也没想到，眼前徐来的这一盘，竟然就是他一直做不到的存在。
“哼，还算你有点见识。”
蔡老笑着点了点头。
而后，他又将盘子展示给众人。
“有人看得出，这是什么肉吗？”
他挑起一根肉丝，朝众人问道。
“好像不是纯瘦肉，应该是带了一点肥肉的，只是具体的部位就不知道了。”
“做鱼香肉丝，不应该是用纯瘦的里脊肉吗，怎么还要用带肥肉的？”
“是前架子肉，我敢肯定，我家里是卖猪肉的！”
一根肉丝，再次引发了讨论，大多数人猜不出来，因为皆是好奇为什么不用里脊肉。Ｍ.
菜谱上，不都是这么写的吗？
“呵呵，那位朋友说对了，这就是猪前夹肉。”
蔡老笑呵呵地，而后又将目光看向冯森。
“明白了，我明白了！”
“猪前夹肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，爆溜的时候，会将多余的油脂逼出来，这是【油包汁】的关键！！！”
“原来一开始就错了，难怪，难怪，哈哈哈哈！”
冯森一拍脑袋，激动地在那里大叫，跳上跳下，全然不顾自己的个人形象。
蔡老再次点了点头，对冯森的表现，他甚是满意。
而后，他便将这盘鱼香肉丝放在了桌子上。
“如果你们有人去过蜀州，你们就会发现，在那边有些饭店，鱼香肉丝，就是你眼前看到的这样。”
“没有木耳丝，没有玉兰片，只有葱段以及肉丝！”
“这才是最传统的鱼香肉丝！”
“所有协会的人，全都过来尝尝，身为考官，连菜都不认识，丢人都丢到家了！”
蔡老再次厉声呵斥道。
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