第262章 酿酒(2 / 3)

安全，到后面的食物安全，现在这些都解决了，医疗安全又逐渐凸显出来。

虽然部落已经有一套比较成熟的消毒系统，但是却苦于没有相应的消毒材料，只能通过烧开水高温消毒，但是高温能消毒器具，人怎么办？伤口怎么办？这总不能用开水烫吧。

所以从最开始，杨烁就想把酒精搞出来。现代医学中，酒精的使用无处不在，只要涉及消毒，首先想到的就是酒精，碘伏之类的，碘伏杨烁暂时搞不到，但是酒精他能搞啊，酿酒嘛，酵母菌无氧发酵嘛，搞就是了。

但是酒精的产出是需要发酵粮食的，刚开始那点狼草籽部落自己都不够吃，哪有这么多让你出来发酵酒精，不过现在。

看着一车车铺在部落外面新广场上的狼草穗，杨烁底气直接拉满，开整！

此刻杨烁就在仓库中和李一起打造木桶，拼接木板，然后用铜片固定，除了木桶外，上面配套的盖子也切割出来，木桶的底部钻一个孔，**一根空心竹子，后期酒酿制好了就从这里导出来。

设备准备好，酿酒第一步，制曲。

从仓库中取出两罐狼草来，冲洗干净，然后泡上一天，所有的草籽都泡的软软的，然后静待狼草籽发芽。

一杯美酒的诞生历程里，至关重要的便是这头一步——制曲。曲为酒之骨，古人酿酒制曲的重要原材料便是谷物。刚发芽的谷物中会产生大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精。不光是发芽的谷物可以酿酒，发霉的谷物，同样也可制曲，曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉，也是制曲的重要环节。

两天过去，狼草籽吸水变得饱满，看上去没有发芽的迹象，但是杨烁知道，这些种子很快就会冒出芽来，这可不能等，要是真冒出尖来就晚了，趁现在直接进行第二步，发酵。

不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远，但不管酿造黄酒白酒还是果酒，发酵是必经的过程。将酿酒所用的谷物先浸泡一整日，浸泡之后，再用锅炉蒸煮。

仓库外面的空地上，几人拿砖头垒了一个锅炉，上方架上铜锅，锅里加水，然后整个木桶就堆在了上面，起火开蒸！

经过一段时间的蒸煮，阵阵草籽香气飘荡在部落中，淡淡香气混合着木头的味道，教人垂涎欲滴。

狼草籽处理到这个程度差不多就可以了，接下来降温冷却，再在冷却后的狼草籽中加入谷壳，加入一些没有处理过的生狼草籽，发酵就算开始了。